丁寧に仕込みした寿司を五感で味わって頂くこと、
これが当店の心意気です。
当店の店主は、長年の釣りの経験を活かし、
旨い魚を見極めて沼津港で買付を行います。
魚は旬である事に加えて、
〆た直後と何日か寝かせた場合とでは
触感、旨味が変わっていきます。
当店は旨い魚を最適なタイミングで、
お客様にご提供する事に強いこだわりがございます。
「つばさ寿司に来ると元気になれる」、
「また来るよ」と
お客様におっしゃっていただけるよう
日々精進いたしております。
羽釜を使用し、短時間で炊き上げることで、お米がもっているポテンシャルを最大限引き上げてくれます。赤酢で和えたシャリをお召し上がりください。
店主自ら沼津港に足を運び、地物はもちろん、日本各地から市場に集まるネタを仕入れております。また、沼津以外にも、豊洲や横浜、北海道羅臼からも仕入れております。
中伊豆の塩谷農園さんから直接仕入れている真妻(まづま)という品種を使用しています。山本食品さんの鋼鮫であたったクリーミーなワサビをご堪能ください。
素材にこだわった、お酒を飲む方も飲まない方もお楽しみいただけるお料理をご用意いたします。
磯自慢を代表とする静岡県の銘柄はもちろん、全国の銘柄も多数取り扱っております。また、日本酒以外にも焼酎、ワイン、ウィスキーのご用意もございます。
